Сара́товский авиацио́нный заво́д — в прошлом крупное авиастроительное предприятие, выпускавшее легендарные истребители времен ВОВ, пассажирские, палубные самолеты и вертолеты.
САЗ начал свою работу в 1929 как завод по производству сельскохозяйственных машин: хлебоуборочной техники, комбайнов и др. В 1931 г. предприятие было переоборудовано в авиазавод. У же в 1938 г. с заводского аэродрома осуществил вылет первый самолет — скоростной разведчик Р-10, в 1939 г. - истребитель И-28, созданный по конструкции В. П. Яценко.
После того, как в1943 г. в ходе ночного немецкого авиаудара было разрушено 70 % производственных площадей завода, коллектив завода доблестно продолжал свою работу под открытым небом, выпустив за годы войны более 13 тыс. истребителей Як-1 и Як-3. После войны завод наладил производство еще многих моделей самолетов (Як-11, Ла- 15, Ми-4, Як-40, Як-38, Як-42, И-28, Як-54М), использовавшихся для пассажирских и грузовых перевозок, в народном хозяйстве, для тушения лесных пожаров, для работы санитаров и экспедиций в Арктику и Антарктику.
Кризис 1990-х г. оказался непреодолимым для столь крупного предприятия. Несмотря на попытки найти иностранных инвесторов, сперва был сокращен персонал, затем распроданы и заброшены колоссальные производственные площади, пока в 2011 г. назад САЗ окончательно не закрылся.